發布日期：2021-10-26
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務與管理 |
授課對象 |
酒店管理專業 |
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| 授課內容 | 菜單管理。 |
課時 |
2.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標：掌握菜單的作用與分類、定價方法、菜單分析知識。
能力目標：學生能了解菜單及其重要性，了解怎么制做菜單，并對菜單內容進行定價。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 教學重點： 1.菜單的作用與分類。 2.菜單的定價方法。 3.菜單菜單分析。 教學難點： 菜單的定價方法。 |
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| 融入方式 | 充分利用現代教育技術構建餐飲服務管理學習平臺， 將餐飲教學與信息技術手段有機結合起來，從而更有效地開展教學。 |
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| 思政元素 | 重要性 管理能力 服務意識 財務預算能力 | ||||
| 思政資源 | 課件：旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理《餐飲服務與管理—菜單管理》 微課：旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理——菜單管理3》 微課：旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理——菜單管理2》 微課：旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理——菜單管理1》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
