中華美食是公共選修課，中國美食文化博大精深，飲食文化是中華民族文化的重要組成部分，是民族傳統(tǒng)文化的重要特征之一，也是旅游專業(yè)重要的學(xué)科結(jié)構(gòu)內(nèi)容。目前，國內(nèi)商業(yè)、旅游、農(nóng)業(yè)、食品、師范、職業(yè)技術(shù)高等院校，甚至一些綜合大學(xué)的相關(guān)專業(yè)，都開設(shè)了中國飲食文化課。幫助學(xué)生系統(tǒng)的了解中國飲食文化學(xué)科知識(shí)，也是學(xué)生知識(shí)積累、方法訓(xùn)練的必備，有助于培養(yǎng)和提高學(xué)生的人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力。本課程性質(zhì)與民眾和社會(huì)飲食生活有密切關(guān)系，富于實(shí)踐性，可以參閱資料較多。有較充分發(fā)揮讀、寫、議教學(xué)方法的空間。