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《北京烤鴨》的歷史變遷

《北京烤鴨》的歷史變遷

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發(fā)布日期：2021-06-22

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來源：百度

作者：百度

簡介：
"北京烤鴨是在山東烤鴨的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，而據(jù)考證，烤鴨的前身是出現(xiàn)在南北朝時期的“灸鴨”。采用傳統(tǒng)的燜爐方式烤制的便宜坊烤鴨始于明朝永樂十四年（1416年）稱為米市胡同老便宜坊。1855年，一些老便宜坊的制鴨能手在前門鮮魚口另起爐灶，創(chuàng)建了鮮魚口便宜坊，成為現(xiàn)代便宜坊烤鴨的起源地。1864年，來自河北的師傅改良了烤鴨的烤制方法，采用掛爐方式烤制，并在全聚德使用，使北京烤鴨發(fā)揚光大。"

適用專業(yè)(8)

    高職(2):

  • 食品生物技術(shù)生物制藥技術(shù)
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    本科(4):

  • 化學(xué)生物學(xué)生物技術(shù)化學(xué)工程與工業(yè)生物工程生物工程
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    中職(1):

  • 生物化工
    • 展開

    技工(1):

  • 生物化工
    • 展開

適用課程(1)

  • 大學(xué)英語
    • 展開
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