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生命的物質基礎——蛋白質

生命的物質基礎——蛋白質

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發布日期：2022-10-28

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來源：食品有意思

簡介：
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

適用專業(4)

    高職(1):

  • 食品營養與健康
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    中職(1):

  • 食品安全與檢測技術
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    技工(2):

  • 食品營養與衛生食品質量與安全
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適用課程(1)

  • 食品生物化學
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