布赫納是德國(guó)著名生物化學(xué)家，酵素化學(xué)的開(kāi)拓者，無(wú)細(xì)胞發(fā)酵的發(fā)現(xiàn)者。他1860年5月20日生于慕尼黑，父親是法醫(yī)學(xué)教授。19世紀(jì)中期學(xué)術(shù)界對(duì)發(fā)酵本質(zhì)爭(zhēng)論激烈。布赫納用實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了發(fā)酵主要是酵素而不是酵母細(xì)胞起作用，從而發(fā)現(xiàn)了酒化酶。他的主要著作有"無(wú)細(xì)胞發(fā)酵。"（1897年）"酒化酶發(fā)酵"（1903年）等。他推動(dòng)了生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵生理學(xué)和酶化學(xué)的發(fā)展，于1907年獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。由于第一次世界大戰(zhàn)，他中斷研究去服役，1917年8月24日，中彈受傷后死亡，終年57歲。