《食品分析與檢測(cè)技術(shù)》是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課。本課程是運(yùn)用物理、化學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的基本原理及相關(guān)科學(xué)技術(shù)方法，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑及有毒有害物質(zhì)的分析與檢測(cè)以鑒別食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)組成，進(jìn)而評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的一門(mén)技術(shù)性學(xué)科。