發(fā)布日期：2022-05-30
false高職(1):
本科(1):
中職(2):
技工(1):
| 課程名稱 |
營養(yǎng)配餐 |
授課對象 |
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè) |
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| 授課內(nèi)容 | 合理營養(yǎng)，平衡膳食。 |
課時 |
48.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 《營養(yǎng)配餐》課程是將普通營養(yǎng)學知識與營養(yǎng)學應用技能相結合的一門課程，其任務在于通過教學使學生在全面理解各類食品的營養(yǎng)價值和不同人群的營養(yǎng)要求基礎上，掌握營養(yǎng)配餐原則，能對不同人群進行營養(yǎng)指導、營養(yǎng)食譜設計和分析，為學生今后從事營養(yǎng)配餐、膳食指導、餐飲營銷等工作奠定基礎。該課程在知識傳授和能力培養(yǎng)的同時，將價值觀教育、誠信教育、責任意識等思政元素融入課堂教學中，以培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，增強學生社會責任感，樹立正確的人生觀和價值觀。 國以民為本，民以食為天。科學飲食、合理營養(yǎng)、促進健康已成為社會的基本需求。本案例選取營養(yǎng)配餐課程中的“緒論”部分作為教學設計案例，在緒論部分的教學設計中有計劃地融入思政元素，以“立德樹人”為目標，實現(xiàn)“隨風潛入夜，潤物細無聲”的育人格局。 （1）知識目標：了解營養(yǎng)配餐的概念及意義；熟悉營養(yǎng)配餐的研究內(nèi)容； （2）能力目標：理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力； （3）情感目標：提升科學和人文素養(yǎng)； （4）價值目標：堅定社會主義核心價值觀信仰，增強文化自信和民族自豪感。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 合理營養(yǎng)，平衡膳食。 |
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| 融入方式 | 所屬章節(jié)：第一章 緒論。 |
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| 思政元素 | 文化自信 價值觀教育 職業(yè)道德素養(yǎng) 社會責任感 民族自豪感 社會主義核心價值觀 誠信教育 立德樹人 責任意識 價值觀 人生觀 | ||||
| 思政資源 | 如何吃才健康？“合理膳食行動”告訴你！ 周禮：周公所著禮制書籍 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
