發(fā)布日期：2023-12-05
false中職(1):
| 課程名稱 |
烹飪原料與加工 |
授課對象 |
中餐烹飪專業(yè) |
||
| 授課內(nèi)容 | 項目2：谷物類原料菜肴制作 任務3：谷物制品菜肴制作 |
課時 |
2.00 |
||
| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標： 了解谷物類原料的概念，常用谷物類品種的名稱、品質(zhì)要求、產(chǎn)地和產(chǎn)季及上市季節(jié)。 能力目標： 理解谷物類原料的組織結(jié)構(gòu)、化學成分、谷物類原料品種與谷物制品的性質(zhì)特點。 素質(zhì)目標： 掌握常見谷物類原料的分類和烹飪運用、品質(zhì)鑒別、保管方法、谷物類原料品種與谷物制品的烹飪運用。 |
||||
| 課程思政 | 融入知識點 | 教學重點 谷物類原料的種類及烹飪運用、保管方法。 教學難點 谷物類原料的組織結(jié)構(gòu) |
|||
| 融入方式 | 教學方法 講授與多媒體投影直觀教學相結(jié)合 |
||||
| 思政元素 | 學習興趣 掌握專業(yè)知識 認真思考 鑒別能力 | ||||
| 思政資源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結(jié) | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
