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燒鍋和蒸餾酒的出現 是中國古代釀酒技術的一次革命

燒鍋和蒸餾酒的出現 是中國古代釀酒技術的一次革命

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發布日期：2021-04-10

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來源：西瓜視頻

作者：板城酒業

簡介：
"我國是制曲釀酒的發源地，白酒由何人創始的說法不詳。從商代甲骨文中有“醴”字（釋:甜酒）,《淮南子?說林訓》曰：“清醠之美，始于耒耜”。經糧食發酵后直接解到的酒,如黃酒、米酒、原漿白酒等,未經過蒸餾過程，也稱為原漿酒：原漿酒中含有多種氨基酸和糖類，飲后不會引起頭痛.對身體傷害很小。我國20世紀60年代以前所產的白酒通常都是原漿酒。由于傳統釀酒工藝耗費大量糧食，于是出現了勾兌酒一一用基酒和食用酒精勾兌，經過蒸餾而成。我國20世紀60年代后市面上的白酒大多數是經過蒸餾后得到的產品。近期，出于人們對身體健康的高度重視，原漿酒又逐漸回歸到大眾視野中。

適用專業(8)

    高職(2):

  • 食品智能加工技術食品質量與安全
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    本科(2):

  • 食品科學與工程食品質量與安全
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    中職(2):

  • 食品生物工藝食品安全與檢測技術
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    技工(2):

  • 食品加工與檢驗食品質量與安全
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